Белизномер

 Белизномер предназначен для измерения коэффициента отражения света проб муки и других продовольственных изделий. Установленная величина коэффициента отражения даёт возможность квалифицировать анализируемую пробу согласно требованиям норм. Белизна муки является показателем светлости окраски, то есть степени её рассветления или затемнения. Она зависит от 2-ух независимых факторов, которыми является светлость и степень желтизны. Обнаружено, что сама светлость зависит в частности от содержания размельчённой оболочки в муке и степени грануляции. С другой стороны степень желтизны муки является результатом содержания каротиноидов и ксантофилла в пшенице, а также интенсивности возможного отбеливания муки как натуральными, так и искусственными препаратами.